Bouteille de vin Grand Cru classé 1855 du Château de Comensac
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Le grand cru classé en 1855

Château de Camensac

Le plus grand soin est apporté à la recherche constante de l’excellence et de la meilleure expression du Terroir. Une sélection parcellaire accrue, une vinification maîtrisée donne un vin frais et séduisant à l’image de son étiquette : élégant, moderne, raffiné et avec une touche d’originalité qui rompt un peu avec l’image classique des Grands Vins de Bordeaux.

Cépages

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Cabernet Sauvignon et Merlot en proportion variable selon le millésime

86 ha

de propriété

Attendre
5 à 7ans

avant de déguster

Se garde 
jusqu’à

30 ans

Terroir

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Le style des vins de Camensac s’explique par la situation géographique, un micro climat, des hivers doux et des étés chauds mais océanique favorable au bon développement des vignes et à la bonne maturation des raisins associé à un terroir de graves profondes amenées par la rivière (graves villafranchiennes commune au sol de Pessac-Léognan et graves gunziennes qui recouvre l’appellation St Julien).
Vignes du Château de Camensac en avril

Conduite du Vignoble

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Travail mécanique des sols. Une agriculture raisonnée et des essais de biodynamie sur 7 Ha.

Label HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) obtenu en 2021 et mise en place d’un programme agroécologique.

Vignes du Château de Camensac en avril
Sécaillage dans les vignes du Château de Camensac

Vendange

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Vendanges manuelles sélectives en fonction des cépages, de l’âge des vignes et du terroir.

Tri du raisin à la parcelle, puis à réception de la récolte avec table de tri.

 

Vinification

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  • Egrappage et broyage
  • Fermentation alcoolique à 28 ° (environ 6 jours) suivie d’une macération (environ 3 semaines)
  • Remontage quotidien et / ou pigeage
  • Écoulage et presse (presse pneumatique)
  • Entonnage
  • Fermentation malolactique en barrique
  • Elevage se fait en barrique de chêne français
    d’une durée de 14 à 18 mois (60% de barriques neuves)
  • Ouillage et un soutirage régulier
  • Collage aux blancs d’œufs avant un dernier soutirage pour la mise en bouteille.

Accords Mets/Vin

Les vins s’accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région !

Voici quelques plats qui s’accordent avec le Château de Camensac :

  • Entrecôte Bordelaise
  • Canette rôtie
  • Carré d’agneau
  • Tournedos aux morilles
  • Fondant chaud au chocolat noir.

Cette liste de plats n’est pas exhaustive.
Il est aussi possible de le marier avec des apéritifs, des entrées, ou des fromages.

C majuscule de Comensac

Notes

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Vinous (2019) : 92-94
Bettane & Desseauve (2018): 91-92
RVF (2018) : 17-18
Wine advocate (2016) : 90-92
Jancis Robinson (2015) : 16.5
James Suckling (2015) : 93 -94

Profil organoleptique
(puissance, complexité...)

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Le vin est brillant et limpide à la robe sombre.
Les arômes de poivre noir, de rose sont récurrents. La trame est fine et donne tout le corps du milieu de bouche.
Le vin est harmonieux et puissant.
La finale est très longue et rappelle le fruit rouge du premier nez au boisé fondu.

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