El Grand Cru Classé 1855
Château de Camensac
Se busca cuidadosa y permanentemente la excelencia y la mejor expresión del terruño. Una mejor selección parcelaria y un estricto control de la vinificación dan como resultado un vino fresco y seductor, tal y como refleja su etiqueta: elegante, moderno, refinado y con un toque de originalidad que rompe un poco con la imagen clásica de los Grandes Vinos de Burdeos.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon y Merlot en proporción variable según la cosecha.
86 ha
de viñas
Esperar
5 y 7 años
antes de abrirlo
Potencial de guarda de hasta
30 años
Terruño
El estilo de los vinos de Camensac se explica por su situación geográfica, un microclima oceánico con inviernos suaves y veranos cálidos que favorece el buen desarrollo de las viñas y la maduración correcta de la uva, todo ello unido a un suelo de gravas profundas, arrastradas por el río (gravas villafranquianas que comparte con el suelo de Pessac-Léognan y gravas de Gunz, que recubren la zona de la denominación de Saint Julien).
Manejo del viñedo
Trabajo mecánico del suelo. Una agricultura integrada y ensayos de biodinámica en 7 Ha.
Certificación HEV 3 (Alto Valor Ecológico nivel 3) obtenida en 2021 e implantación de un programa agroecológico.
Vendimia
Vendimias manuales selectivas en función de las variedades, de la edad de las cepas y del terruño.
Selección de la uva en la propia parcela y posteriormente de nuevo en la recepción en bodega, gracias a una mesa de selección.
Vinificación
- Despalillado y prensado
- Fermentación alcohólica à 28 ° (de unos 6 días) seguida de una maceración (de unas 3 semanas)
- Remontados diarios y /o bazuqueo
- Descube y prensado (prensa neumática)
- Encubado
- Fermentación maloláctica en barrica
- Crianza en barrica de roble francés
de entre 14 y 18 meses (60 % de barricas nuevas) - Rellenados y trasiegos regulares
- Clarificación con clara de huevo antes de un último trasiego para embotellar.
Maridajes Platos/Vinos
En general los vinos maridan muy bien con los platos y productos procedentes de la misma región.
Aquí encontrará ejemplos de platos que maridan bien con Château de Camensac:
- Entrecot Bordelés
- Filete de pato asado
- Costillar de cordero
- Solomillo con setas
- Fondant caliente de chocolate negro
Esta lista de platos no es exhaustiva.
También es posible maridarlos con aperitivos, entradas o quesos.
Puntuaciones
Bettane & Desseauve (2018): 91-92
James Suckling (2015) : 93 -94
Jancis Robinson (2015) : 16.5
RVF (2018) : 17-18
Vinous (2019) : 92-94
Wine advocate (2016) : 90-92
Perfil organoléptico
(potencia, complejidad...)
El vino es brillante y límpido, de capa oscura.
Los aromas a pimienta negra y a rosa son recurrentes. La trama es fina y el cuerpo se nota en mitad de boca.
El vino es armonioso y potente.
El final es muy largo y recuerda a la fruta roja de la primera nariz, mezclada con madera.
